截止到1月17日，全國雞蛋主產區均價5.30元/斤，遠超歷年同期，與2019年下半年產區歷史最高均價5.59元/斤僅差0.29元/斤；并創下近13個月來的新高，比2020年12月初主產區均價3.89元/斤上漲1.41元/斤，漲幅36.25%。

　　需求是上漲的根源

　　12月份，食品企業進入春節前備貨期，同時商超及電商平臺也開始增加采購數量。元旦過后，市場需求并無明顯變化，業者盼漲熱情逐漸降低，市場供需相對平衡，雞蛋價格相對平穩。但6日多數地區迎來寒潮預警，北方部分地區溫度達到零下20多度，雞蛋存在凍裂的情況，因此個別市場臨時性停收；同時因溫度降幅大，少數地區蛋雞產蛋率下滑3-8個點不等，雞蛋供應能力小幅下降。寒潮結束后，部分市場走貨恢復，需求稍有提量，雞蛋價格緩慢走高。

　　后續或將下跌

　　后續市場上的雞蛋需求或將減弱，而且現在的雞蛋價格基本已經到達消費端可接受的高位，因此短期內蛋價或存在下跌可能。

　　目前局部地區雞蛋價格漲勢放緩，部分地區中間環節及終端環節以清理庫存為主，拿貨積極性較前期下降；另外近期蛋價漲幅大、上漲速度快，部分地區產區收貨的漲幅并未完全反映到終端市場，若此次蛋價漲幅完全反映到終端市場，或對終端市場走貨形成一定壓制。因此短期內蛋價再漲空間有限，且存在下跌的可能。